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Capsicum Annuum
美國農業部（USDA）有機認證
猶太潔食認證

獲得國際品質保證公司（QAI）有機認證

紅椒是辣椒的甜卻俏麗的親緣植物，用來為湯類、燉菜、穀物和各種開胃小吃添加溫暖、自然的顏色及適度的辣味。

也被稱為紅甜椒或大紅椒，與辣椒相比起來，紅椒（Capsicum annuum）的體型較大，辣味也較溫和。一年生草本植物，長20至60英寸高，基部有時是木質的，深綠色的葉子頂端，而底部則較淺色。花冠白色，果實未成熟時綠色，成熟後變成紅色、棕色或紫色；紅色的果實會被採收為製作紅椒粉。

美國國內的紅椒新鮮、綠色，而西班牙品種較辛辣，匈牙利的色澤則較鮮豔。然而，西班牙和匈牙利紅椒已長得越來越相似，這是因為現在的匈牙利辣椒栽培為更像較甜的西班牙辣椒。儘管如此，它們看上去還是有些不同；匈牙利和美國國內的辣椒會較尖，而來自西班牙的則較小及較圓。較辣的紅椒粉現在經常可經由將卡宴辣椒加至粉中以加強辣度而得。

紅椒是根據種類來進行評級：西班牙紅椒有三個等級（甜、半甜和辣），而匈牙利有七個（或更多）種類（特辣、微辣、刺鼻微辣、玫瑰、極甜、半甜和辛辣）。順便一提，最鮮豔的紅辣椒不是最辣的。事實上，淺紅色和淺棕色比起顏色較鮮豔的品種更辣。若要最溫和的味道，可選擇西班牙品種；若要多一點勁，請去匈牙利。雖然有些關於辣椒來歷的爭論，最初的辣椒植物（比我們現在所知道的紅椒還要辣）被認為是在17世紀時被帶到了匈牙利（因其紅椒而著名）的。在19世紀時，在一項要確定最佳紅椒粉的競賽中，兩名匈牙利兄弟通過把辣椒去蒂和去籽，向大家介紹了另一種較溫和的紅椒。辣椒的這些部位具有更多產生辣味的辣椒素。諾貝爾獎（1937年）甚至被頒給了一位對紅椒進行維生素C研究的科學家。同等量的紅椒比橙具有七倍更多的維生素C。

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